Bier+Randzaken Oktober (2): Sleeman Cream Ale - Canada

Sleeman

Cream Ale

Canada is aan de beurt met een bierstijl die hier is verbeterd maar wel is het ontstaat in de Verenigde Staten, Cream Ale. Meer ale dan cream, cream betekent room en dat zit niet in bier maar ik zal uitleggen het hoe en wat. Deze stijl is ontstaan uit pure noodzaak rond 1880 om het hoofd te bieden tegen de nieuwe ondergistende Lager brouwerijen. De Amerikaanse Ale brouwerijen brouwde bovengistend en hadden flink last van de heldere goudkleurige rage die Europese immigranten meenamen, vooral de Tsjechen en Duitsers. 

De Cream Ale wordt gebrouwen met onder- en bovengist en op de bovengistende methode, op het einde wordt de boel gefilterd om een Lager-look te krijgen. Ook kan er rijst of/en maïs toegevoegd worden om de body lichter te krijgen. Maar in tegenstelling tot een bovengistende Ale bruist de Cream Ale meer. Officieel moet een Cream Ale uit deze voorschriften bestaan in Noord-Amerika.

·      Alle ingrediënten die gebruikt worden moeten (Noord)Amerikaans zijn.

·      Het moet bovengistend gebrouwen zijn maar gekoeld gelagerd worden.

·      Het bier moet zijn uniekheid verkrijgen door de bovengist en ondergist.

·      Het moet bruisend, sprankelend en droog zijn.

Toen kwam de bijna alles vernietigde Drooglegging in 1920 waar de meeste brouwerijen het loodje legden. Ook Canada had een drooglegging die de Canadese provincies zelf mochten bepalen of ze die invoerden.

Provincie/Territorium	Drooglegging ingevoerd	Afgeschaft
New Brunswick	1856	1856
Northwest Territories	1874	1891
Prince Edward Island	1901	1948
Alberta	1916	1923
Manitoba	1916	1921
Ontario	1916	1927
British Columbia	1917	1921
Saskatchewan	1917	1925
New Brunswick	1917	1927
Newfoundland (pas 1949 onderdeel van Canada)	1917	1924
Yukon	1918	1920
Quebec	1919	1919
Nova Scotia	1921	1930

De Amerikaanse Drooglegging eindigde in 1933 en zoals jullie zien in het overzicht hadden de meeste provincies de Drooglegging al eerder afschaft. Omdat de Drooglegging ook veel schade had berokkend in Canada op het moeilijke Lager brouwen, ging men massaal over op het brouwen van Cream Ale want dat ging makkelijker. Amerikanen in de grensstreek gingen massaal de grens over om flink te gaan drinken. In 1933 toen de Amerikaanse Drooglegging werd afschaft was het eerste Amerikaanse gebrouwen bier een Cream Ale. 

Toenmalige brouwerij Krueger was de eerste die met bier kwam in de Verenigde Staten, dat was een Cream Ale en gelijk in blik. Vind je een blikje bier van Krueger uit die tijd, gooi het niet weg want ze kunnen $5000 waard zijn. De grote bierreuzen brouwen dit bier niet want het zijn de kleinere regionale brouwerijen die het brouwen in Noord-Amerika. In Europa zijn het vooral de Denen de stijl machtig zijn, ik ga zes van deze bieren behandelen.

1: To Øl een brouwerijhuurder uit Kopenhagen, Denemarken laat     

 zijn bieren brouwen bij de Proefbrouwerij in België en ze brouwen       aldaar echt idioot veel soorten bier. To Øl Limón is een Cream Ale die heel citroenachtig overkomt. Er zit citroenbalsem, citroenverbana en citroengras in het bier en voor de duidelijkheid het zijn kruiden. Het bier heeft een alcoholpercentage van 3,5% en de kleur is troebel goudkleurig. https://to-ol.dk/shop/

2: Mikkeller Cream Ale ook uit Kopenhagen en ook een brouwerijhuurder, ze brouwen ook bij de Proefbrouwerij met ook idioot veel soorten bier. Hun Cream Ale komt dichter in de buurt van zijn Noord-Amerikaanse neefjes. Troebel goudkleurig met een alcoholpercentage 5%. De smaak is een beetje licht zurig en degelijk droog bitter, tonen van grapefruit, karamel en toffee. Trouwens beide brouwers hebben te gekke etiketten, misschien een verhaal voor later. http://mikkeller.dk/brewery/

3: Brouwerij Hudepohl-Schoenling is een merknaam dat ondergebracht is bij brouwerij Christian Moerlein uit Cincinnati, Ohio. Maar Hudepohl-Schoenling heeft enige zelfstandigheid en brouwt Little Kings Cream Ale onder eigen naam, maar op het etiket staat Schoenling wat ooit een aparte brouwerij was voor dat ze samengingen met Hudepohl. Deze Amerikaanse Cream Ale bestaat sinds 1958 en geeft het geheel een retro gevoel. Het heeft een alcoholgehalte van 5,5% en de kleur is helder goud. De smaak is lichtjes droog bitter met subtiele tonen van karamel en maïs, ze verkopen het in 21 cl. flesjes.

http://www.littlekingsbeer.com/main.html

4: Brouwerij Genesee uit Rochester, New York en deze Amerikaande regionale brouwerij gaat al sinds 1878 mee en Cream Ale sinds 1960. Al had de brouwerij van 2000 tot 2009 een andere naam namelijk High Falls. Een nieuwe eigenaar besloot om de originele Genesee naam weer te gaan gebruiken en het logo en etiket een meer retro benadering te geven. Deze Cream Ale heeft een alcoholpercentage van 5,2% en de kleur is goudkleurig. De smaak van het bier is heel lichtjes zoet bitter met verwaarloosbare tonen van maïs en karamel. http://www.geneseebeer.com/

5: Brouwerij Muskoka komt uit Bracebridge, Ontario, Canada en is vernoemd naar het gelijknamige district (soort van gemeente). Tevens heeft het district een bijnaam Cottage Country, er nogal veel vakantiehuisjes in dit pittoreske gebied. Hun Cream Ale bestaat sinds 1996 en is net zo oud als de brouwerij, tevens is het hun meest verkochte bier. Licht troebel goud/amber van kleur met een alcoholpercentage van 5% en over de jaren een gefinetuned brouwsel. De smaak is zacht zoet bitter met perfecte tonen van karamel. https://muskokabrewery.com/

6: Brouwerij Sleeman uit Guelph, Ontario, Canada gebruikt 1834 als  oprichtingsjaar maar dat is niet waar, want het moet 1984 zijn. Waarom ze dat jaar gebruiken is dat een betovergrootouder een brouwerij had en die hield het vol tot 1933. Een afstammeling begon dus opnieuw een brouwerij en kreeg van een tante een bierreceptenboek van de oude brouwerij. In dat boek op pagina 64 staat het recept van hun huidige Cream Ale. Het heeft een helder gouden kleur en het alcoholpercentage is 5%. De smaak is licht zoet bitter met lichte tonen van citrus, karamel en maïs. http://sleeman.ca/en

Dat Cream Ale niet zo groot is geworden als een Lager of Pilsener dat kwam omdat het bovengistend is, de brouwstijl is gevoelig voor infecties en zeker in die oude tijd. Maar tegenwoordig weet men hoe dat voorkomen kan worden, dus een leuke bierstijl tegenover de Lager of Pilsener. Oh ja natuurlijk een filmpje.