1ste Bier Verhaal van Februari: Augustiner Dunkel - Duitsland
Augustiner Dunkel
De
Dunkel bierstijl maar eens toelichten na het vorige bierverhaal over het Russische
Baltika 4, dat bier behoort tot de Dunkel familie. Dunkel zijn laaggistende
bieren net zoals de Pilseners, maar deze bieren zijn zoals de naam het zegt
bruin van kleur. Deze bierstijl komt veel voor in Duitsland en zeer geliefd in
Beieren. Ook in Tsjechië komt deze bierstijl voor en wordt daar Tmavý genoemd,
wat donker betekent. Dunkels bestaan eerder dan de Pilseners en werden
voornamelijk veel gedronken tot de goudkleurige Pilsjes aansloegen in Europa.
Om het
laaggistende te verkrijgen werden de pas gebrouwen bieren in de koele grotten
van Beieren opgeslagen, overigens zonder dat ze het wisten dat de bieren
laaggistend worden in de grotten en deze techniek schijnt al sinds de 15de
eeuw te bestaan. De bieren kunnen een alcoholpercentage 4,5% en 6% hebben maar
het gemiddelde wat men meestal tegenkomt is wel 4,9%.
Een brouwerij uit de
Beierse hoofdstad München brouwt bier sinds 1328, tevens de oudste brouwerij
van de stad. Dit is een van
de populairste brouwerijen van de stad en is nog geen
bezit van een grote brouwgroep. Ze doen niet aan advertenties en reclames, ze
hebben wel een website en hun etiketten zijn al 20 jaar hetzelfde. Die Dunkel
van ze brouwen waarschijnlijk al 600 jaar, uiteraard is er in al die jaren wel
aan de receptuur gewerkt.
Ik zal de Augustiner
Dunkel behandelen en andere brouwsels die heb geproefd van deze traditionele
brouwerij.
Als 1ste: de
Dunkel heeft een alcoholpercentage 5,6% en heeft een heldere bruine kleur. De
smaak is licht bitter en heeft tonen van karamel en geroosterd mout. Dit bier
is een topper in deze stijl.
2de:
Augustijner Weiβbier troebel geel van kleur en heeft een alcoholpercentage van
5,4%. Ideale dorstlesser want dat doen Duitse Weizenbieren, de dorst lessen en
het smaakt ook nog eens goed met tonen van banaan.
3de:
Augustijner Edelstoff is een laaggistend bier van het Helles type, dat is de Duikel
dan maar helder goudkleurig. Het Beierse antwoord op Pils. De Helles ga ik
later verder op in. 5,6% alcoholpercentage, zoet bitter van smaak.
En als laatste de 4de:
Augustijner Pils met het bekende heldere goudkleurige uiterlijk, iets zwaarder
alcoholpercentage dan gewoonlijk namelijk 5,6% en licht bitter van smaak.
Dat was beknopt de Dunkel
bierstijl en wat informatie over de Augustijner brouwerij, volgt nog de link en
een filmpje.
Volgende keer verder met
het Amerikaanse Staten thema, de staat Colorado.
Reacties
Een reactie posten