3de Bier Verhaal van Januari: Tallgrass Buffalo Sweat Stout - Verenigde Staten / Kansas
Tallgrass Buffalo Sweat Stout
Kansas
heeft een bijna rechthoekige vorm, de staat is redelijk glooiend en zeker niet
vlak zoals veel mensen denken door de prairies en graslanden. Kansas ligt
ongeveer even ver van de Atlantische als van de Stille Oceaan en ook is het
geografische centrum van de Verenigde Staten (Alaska en Hawai niet mee
gerekend) in deze staat te vinden. Iets meer dan 5 keer groter dan Nederland,
maar het heeft 2,8 miljoen inwoners tegen de bijna 17 miljoen in Nederland.
Het is
een agrarische staat waar voornamelijk maïs, tarwe, sorghum en zonnebloemen, de
bijnaam van deze staat heeft met zonnebloemen te maken “The Sunflower State”. Op
alcoholgebied is Kansas één van de strengste staten, sterker de “drooglegging”
die in 1933 landelijk is opgeheven is nog steeds niet geratificeerd.
De
staat heeft ook een eigen “drooglegging”gehad en dat was gelijk ook de langst
durende van alle staten, namelijk van 1881 tot 1948. Dat deze “drooglegging”
werd ingevoerd had te maken met de bezopen en agressieve cowboys, na het
verkrijgen van het loon werd deze gelijk verbrast. In 1937 mocht er wel weer
bier worden gebrouwen en verkocht worden maar tot een alcoholpercentage van
3,2%, dit geldt nog steeds voor supermarkten. 53 counties zijn “droog” en is
het bezit van alcohol illegaal en 16 counties zijn “nat” en daar doen ze iets
minder moeilijk.
Ook
een beetje vreemd was dat treinen die door staat reden geen alcohol mochten
verkopen aan de reizigers. Vooral vreemd dat luchtvaartmaatschappijen die door
het luchtruim van Kansas vlogen en er nog geeneens landen, geen alcohol mochten
verkopen. In 2013 is deze lokale staatswet door het oppergerecht te Washington
D.C nietig verklaard. De “natte” counties waar je alcohol mag kopen heeft ook
nog wat voeten in de aarde, alleen bier van 3,2% is mogelijk in de supermarkt.
Maar bij de slijter kan dan weer alles, alleen de slijter heeft met wat regels
te maken en zelfs een slijterij openen is nogal grappig. Om er één te openen
moet men minstens 10 jaar een Amerikaans staatsburger zijn, minstens 4 jaar in
Kansas wonen en minstens 6 maanden in een “natte” county. Nooit zijn
veroordeeld voor een misdrijf, een misdaad van morele verdorvenheid, geen alcoholwet
overtreding begaan, mag nooit een intrekking van een eerdere vergunning gehad
hebben. Mag niet ook een beroep in de richting van de rechtshandhaving hebben en
de echtgenoot of echtgenote van de
slijter met licentie moet aan dezelfde kwalificaties voldoen en beide 21 jaar
en ouder zijn. Prijs van de drank mag niet onder de kostprijs zijn en al het
personeel moet 21 en ouder zijn. Men mag alleen drank verkopen en niets anders,
ook wat de fabrikant anders dan alcohol aanbiedt zoals frisdrank en snacks. Ook
moet de slijter gevestigd zijn in een winkelgebied of een commerciële gebied en
niet in een straal van 61 meter van een school, kerk of universiteit. Tijdens
Amerikaanse feestdagen moet de tent gesloten zijn en als je geluk heb er zijn
“natte” counties die verkoop op zondag toestaan.
Door
al dit gedoe en wat de cowboys hebben aangericht, zijn er maar 20 brouwerijen
in deze staat en brouwerij Tallgrass is er één van. Tallgrass bestaat sinds
2007 en staat in de plaats Manhattan, vlakbij deze plaats vind men de Flint
Hills.
Hier
vind men het grootste ongerepte stuk prairie dat is overgebleven in de
Verenigde Staten, en dan van het type “Tallgrass”-prairie met wat uitgezette
bisons die typisch voor het gebied zijn.
Brouwerij
Tallgrass duidelijk vernoemt naar die prairie en het bier naar de bison en dan
wel op zijn Engels, Buffalo Sweat Stout. Ze omschrijven het bier als een
Oatmeal Cream Stout maar het valt in de categorie Sweet Stout zoals een Ierse
Guinness. Maar het zegt wel over het graan wat ze hebben gebruikt in het bier
namelijk haver (oatmeal) en dat geeft het bier wat vettigheid, de schuimkraag
is wat minder en het bier smaakt wat droger.
Cream
heeft met lactose te maken dat is een zoetstof uit koeienmelk bijvoorbeeld en
is een ideale manier om het bier te zoeten, dat niet door het gist wordt
omgezet in alcohol. Maar lactose kan wat problemen opleveren bij het brouwen
van bier, het moet van goede kwaliteit zijn en mag niet besmet zijn anders
werkt het niet. Dit bier en trouwens alle bieren van Tallgrass worden alleen in
blik afgevuld en niet op fles.
Het heeft een
alcoholpercentage van 5% en heeft een zwarte/zeer donker bruine kleur. De smaak
is zacht bitter met tonen van romige chocolade, beetje geroosterd mout en wat
vanille. Dit was het wat strenge Kansas en haar alcoholbeleid, volgt nog de
link, Facebookpagina en een filmpje. Volgende keer verder met wat tropische
landen en hun bieren.
Reacties
Een reactie posten