Bier+Randzaken voor degene die wat wil opsteken over bier, maar ook over waar het bier vandaan komt en wat voor stijl het is. Het bier-thema kan gecombineerd worden met vakanties, actuele zaken, stukje geschiedenis en alles wat ik er aan kan relateren. Ik probeer elke maand 5 van die verhaaltjes te publiceren, of soms meer. Veel plezier met het lezen ervan en kom achter de afkomst van deze eeuwenoude drank met wat randzaken. Vind je het leuk om het te lezen, in dat geval deel ze.
1ste Bier Verhaal van Maart: Uerige Alt - Duitsland
Uerige Alt
De
Duitse bierstijl Alt is dit keer aan de beurt, het is een bovengistende bier en
heeft zijn oorsprong in Düsseldorf en omgeving. Het bier is verwant aan de
Engelse Ales en de Spéciale Belges zoals Palm en De Koninck, maar de smaak van
een Alt is vaak droog bitter. De naam betekent “oud” in het Duits en slaat op
de “oude methode” van bovengistend brouwen, zodoende noemen ze deze bieren Alt
of Altbier.
De kleur van het bier kan licht amber tot donker bruin zijn. Behalve
bovengistend gebrouwen wordt het bier wel snel afgekoeld tussen 13 graden en 19
graden, om het bier het te laten rijpen voor twee maanden. Eigenlijk is de
methode hetzelfde als de wijze hoe ze Kölsch uit Keulen brouwen, alleen de mout
die men gebruikt is lichter van kleur. Pas op om een Alt te bestellen in
Keulen, er is een rivaliteit tussen Düsseldorf en Keulen.
Gelukkig heeft Alt
geen beschermde oorsprongsbenaming zoals het Kölsch dat alleen in Keulen en om
de stad heen die benaming mag gebruiken. Dus de naam Alt komt tegen door het
hele bondsland Noordrijn-Westfalen, maar ook in Rheinland-Pfalz, Hessen en
Nedersaksen. Zelfs in Nederland, Zwitserland, Oostenrijk en zeker de Verenigde
Staten wordt het gebrouwen. http://bierverhaaltjes.blogspot.nl/search?q=august
Düsseldorf heeft op dit
moment 7 brouwcafé/restaurants waarvan er 4 tot de oudste en meest traditioneelste,
de volgende brouwerijen, Ferdinand Schumacher(1838), Im Fuchschen(1848), Zum Schlüssel (1850) en Uerige Obergärige Hausbrauerei(1862).
Over die laatste ga
ik het hebben en deze is te vinden in de oude binnenstad of beter gezegd flink
herbouwde binnenstad na de oorlog, van Düsseldorf. Op deze plek was er jaren
voor dat men ging brouwen al een herberg, maar Wilhelm Cürten ging er brouwen
in 1862. De naam van de brouwerij heeft met karakter van Wilhelm te maken, want
de stamgasten noemde de man “Uerig” wat in het lokale dialect “slecht humeur”
betekent. Het restaurant heet ook “Zum Uerige” wat bij “de slecht gehumeurde”
betekent.
De brouwerij werd verwoest in de Tweede Wereldoorlog maar werd
herbouwd en men kan er nog steeds terecht voor een hapje en drankje, vooral
zaterdag met mooi weer zit het terras vol. De obers die hier Köbes worden
genoemd met een blauwe schorten en “Kranz” of in het Nederlands bierglazenhouder,
naar de gasten snellen en ongevraagd een nieuw glas neerzetten.
Op het viltje
wordt een streepje gezet en is men vol, legt men het viltje op het glas en men
kan afrekenen. Uerige Alt heeft een alcoholpercentage van 4,7% en de kleur is
helder amber.
De smaak is licht droog bitter en met tonen van karamel,
moutigheid en iets traceerbaars van banaan. Dit was Altbier verhaal van Uerige
en volgt nog de link, Facebookpagina en een filmpje in het Duits, die andere Düsseldorfer
brouwerijen doe ik in toekomst nog eens.
Reacties
Een reactie posten