Bier+Randzaken = Drekker Braaaaaaaains - Mango, Orange, Banana - Verenigde Staten / North Dakota

 Braaaaaaaains -

Mango, Orange, Banana

Orval het aparte maar oh zo lekkere trappistenbier wat ik een paar jaar geleden eens heb over geschreven wordt door omstandigheden in het verleden gebrouwen met een speciaal soort gist. De gist die ze gebruiken moet hun bier een zurige smaak geven net zoals de Lambieken uit het Pajottenland waar ze spontane gisting gebruiken waar dat effect ook is. Nou is het nadeel met spontane gisting dat elk jaar de gist een andere smaak geeft wat een grote invloed kan hebben op het bier. Dus ze hebben bij Orval een gist gekweekt die de fijne zure smaakt geeft en door het te vakkundig te bewaren kunnen ze altijd hetzelfde smakende bier brouwen. 

Brettanomyces is de gist en er zijn varianten die geven allemaal bier 

allerlei zure en funky smaken die de neutrale drinker allemaal niet wil proeven. 

Saccharomyces cerevisiae is de gist die het meest wordt gebruikt en simpelweg biergist heet. Nou werd Orval zo populair in de jaren 10 van de 21ste eeuw dat het schaars werd, monniken brouwen echt geen liter meer. Vooral in Noord-Amerika werd Orval niet meer te betalen dat men zelf variaties ging brouwen en zo werd de Amerikaanse bierstijl American Wild Ale geboren rond 2015.

Gauw sloeg de bierstijl over op Europa en gingen vele brouwers wagen aan deze bierstijl. Bij American Wild Ale gaan ze eerder voor de funky smaken dan de zurigheid wat bij Orval duidelijk andersom is en zelfs verwaarloosbaar is. Met funky bedoel ik dat de smaak en aroma op hooiachtig, boerenerf, muf en vis kan lijken. American Wild Ale wordt tegenwoordig ook zonder "American" aangeduid en ook met Sour Ale. Ze komen in vele kleuren, vele alcoholpercentages en vele smaken. 

Dan kwamen er ook varianten in zwang waar men met vruchten is gaan brouwen zoals citroenen, limoenen, sinaasappels, grapefruits, frambozen, mango's, ananassen, perziken en dergelijke. Bij deze variaties gingen ze steeds vaker de term Sour Ale maar ook (Fruited Kettle) Sour Ale gebruiken maar diegene die weet hoe die vruchten smaken geven een aantal nog steeds een zure smaak met enige zoete fruitigheid.

Maar niet iedereen is gecharmeerd van die funky en fruitige zure smaken 

tot men met een nieuwe telg van de Wild Ale/Sour Ale aan komt zetten 

namelijk de Smoothie Sour maar ook Pastry Sour genaamd. De inspiratie is opgedaan bij de bierstijl Milkshake IPA wat ik ooit eens ga behandelen. In essentie gaan er sappen, fruit purees en hele stukken fruit bij de zure brouwsels. De bieren zijn dan nog wel zuur maar met de toegevoegde fruit. Ondanks dit procedé is het nog bier al zie je het er niet vanaf met die fruitpulp en ze komen ook nog eens in alle kleuren van de regenboog. Nou ben ik er niet kapot van maar niet beroerd om erover te schrijven en heb er een paar mogen proeven waaronder de titel van dit bierverhaal zal ik er zeven Amerikaanse voorbeelden voorschotelen. Zal proberen volgend jaar jullie de (American Wild Ale) en (Fruited Kettle) Sour Ale nog eens doen.

Imprint Beer Company (2018) uit Hatfield een plaats ten noorden van Philadelphia in de staat Pennsylvania zeggen dat eerste waren met Smoothie Sour. Onder het mom laten we met iets radicaals anders komen voor een evenement en kijken of het aanslaat, het werkte ze kwamen voor meer. Blurries is één van de vele die ze brouwen. De kleur is ondoorzichtig paars en het alcoholpercentage is 6%. De smaak is fruitig zoet met enige friszurigheid en heeft tonen van bosbes, boysenbes, banaan, marshmallow en kokosnoot. Link naar Imprint Beer Company

The Answer Brewpub (2014) uit Richmond de hoofdstad van de staat Virginia waren de eerste die een poging deden om wat een Smoothie Sour zou worden in 2015, maar ze creëren uiteindelijk één na de ander van deze bierstijl. 3 Scoops : Passionfruit, Lemonade, Mango en dit moet een soort sorbet met drie bolletjes ijs plus een scheut limonade in een biervorm. De kleur is ondoorzichtig paars en het alcoholpercentage is 3,5%. De smaak is fruitig zoet met enige friszurigheid en heeft  tonen van passievrucht, mango en plakkerige limonade. Link naar The Answer Brewpub 

Burley Oak Brewing Company (2011) uit Berlin een stadje in de staat Maryland niet ver van de Atlantische kust. Hier nemen ze zuur bier serieus en ze brouwen hier ook gewone Wild Ale's, Sour Ale's en ook dus Smoothie Sours onder de merknaam J.R.E.A.M. wat voor “juice rules everything around me" staat. Key Lime Cheesecake J.R.E.A.M. heeft een ondoorzichtige gele kleur en het alcoholpercentage is 4,8%. De smaak is fruitig zoet met enige friszurigheid en heeft tonen van limoen, cheesecake, lactose en kaneel. Link naar Burley Oak Brewing Company

HOMES Brewery (2017) uit Ann Arbor een stad ten westen van Detroit in de staat Michigan. Ze brouwen de één na de andere nieuwerwetste bierstijlen maar ook ouderwetste. Voor hun Smoothie Sours hebben ze apart bedrijf gecreëerd genaamd Smooj om duidelijk te maken dat het bier is wat lijkt op een smoothie. Smooj Strawberry Banana heeft een ondoorzichtige geel licht roze kleur met een alcoholpercentage van 5,1%. De smaak is vol fruitig zoet met enige friszurigheid met tonen van aardbei en banaan. Link naar HOMES Brewery & Smooj

Froth Brewing Company (2019) uit Buffalo de tweede stad uit de staat New York vlakbij de Niagarawatervallen. De brouwerij gaat voor kwaliteit en sinds een paar jaar gooien ze het ook over de Sour boeg met ook die Smoothie Sours. Liquid Lollipop: Vanilla Ice Cream, Marshmallow, Mint Shake Syrup zien ze als een lolly in biervorm. De kleur is ondoorzichtig licht groen en het alcoholpercentage is 6,5%. De smaak is fruitig zoet met enige friszurigheid en heeft tonen van vanille, marshmallow, munt en plakkerige limonade. Link naar Froth Brewing Company

Mortalis Brewing Company (2017) uit Avon een plaatsje ten oosten van Buffalo zijn gewone stervelingen die fantastische Stouts en IPA's soorten willen brouwen maar ook diverse Sours waaronder die fruitpulp brouwsels. Cerberus is de hellehond met drie koppen uit de Griekse mythologie wiens naam altijd werkt bij een biermerk. De kleur is ondoorzichtig donkerpaars en het alcoholpercentage is 5,5%. De smaak is fruitig zoet met enige friszurigheid en heeft tonen van frambozen, bosbessen en bramen en marshmallows. Link naar Mortalis Brewing Company 

Drekker Brewing Company (2014) uit Fargo de grootste stad van de staat North Dakota. De brouwerijnaam is afgeleid van het Oud Noorse woord "drekka" wat "drinken" betekent. Met het viking-thema willen ze kracht uitstralen met wat zwaardere bieren en zo ook hun Smoothie Sours. Braaaaaaaains komt van wat een zombie uitkraamt in films en hun Smoothie Sours lijkt op platgeslagen hersens. Braaaaaaaains - Mango, Orange, Banana is ondoorzichtig oranje van kleur en het alcoholpercentage is 7,1%. De smaak is fruitig zoet met enige friszurigheid en heeft tonen van mango, sinaasappel en banaan. Link naar Drekker Brewing Company

Ga er maar aanstaan liefhebber van klassieke bierstijlen met deze fruitpulp bieren. Er is nog een waarschuwing bij het kopen van zo'n Smoothie Sour, zet ze gelijk in de koelkast want ze kunnen na verloop van een tijdje exploderen. Dan tenslotte nog een filmpje.