Bier+Randzaken = Officina della Birra Kremlin - Zwitserland

 Officina della Birra Kremlin

Het jaarlijkse Zwitserse bierverhaal over een kanton met zijn brouwerijen, dit keer het Italiaanssprekende Ticino. Het is het de meest zuidelijkste kanton met de typische Zwitserse bergen en hoe verder zuidelijk, hoe meer het een mediterranees klimaat krijgt. Ticino is iets groter dan de provincie Zuid-Holland en heeft ongeveer 350 duizend. De naamgever van dit kanton is de rivier Ticino die door het gebied stroomt. Ticino heet in de andere talen van Switserland namelijk het Duits, Frans en Reto-Romaans Tessin

Door middeleeuws Zwitserse uitbreidingen waar ze een aardig stuk van het toenmalige hertogdom Milaan inpikte is dit enigste kanton dat ten zuiden van de Alpen ligt. Voor lange tijd was de verbinding met de rest van het land beperkt met enkele bergpassen waar men overheen kon reizen. Via de Nufenenpas kan men naar het kanton Wallis en sinds 1964ligt er een asfaltweg, met 2478 meter is dit hoogst Zwitserse bergpas. De Lukmanierpas gaat over 1916 meter hoogte en via deze nogal lage pas kan men naar het kanton Graubünden. Maar de bekendste pas is de Gotthardpas en was altijd de drukte noord-zuid verbinding voordat de tunnels gegraven werden. 

De kronkelige bergweg gaat over 2108 meter hoogte en in de middeleeuwen kon men enkel te voet eroverheen. Langzaam werd de route verbeterd tot men met de postkoets kon reizen. In 1882 ging de Gotthardspoortunnel met een lengte van 15 km. open en werd het stukken rustiger. In 2016 ging er nog een spoortunnel genaamd de Gotthard-basistunnel open en met zijn 57 km. lengte is het de langste ter wereld. Voor het auto- en vrachtverkeer ging in 1970 de bijna 17 km. lange Gotthard-wegtunnel open wat reistijden flink terugbracht, mits er geen file's staan. Wegens verscherpte veiligheidsregels en drukker wordend verkeer zijn ze bezig met een tweede tunnelbuis. Als het goed is moet deze in 2027 opengaan dan wordt de oude gerenoveerd, in 2030 moet het af zijn.

Traditioneel wordt Ticino in twee streken verdeeld, het grootste en noordelijke deel heet Sopraceneri. Dat betekent "boven de Ceneri" wat een bergpas is de Ticino verbindt met het kleinere zuidelijk gelegen Sottoceneri en dit betekent "beneden de Ceneri. Sopraceneri maakt 85% van Ticino uit en in het noorden vinden we de Alpen en het is er voornamelijk landelijk. In het zuiden vind men de oevers van Lago Maggiore met de toeristische steden Locarno en Ascona. Ook de hoofdstad Bellinzona is hier te vinden. De stad staat op de UNESCO Werelderfgoedlijst met drie kastelen, de stadsmuur en binnenstad. Door een lange periode van vrede zijn de die kastelen en stadsmuur in uitmuntende staat gebleven. 

Sottoceneri  maakt dus 15% van Ticino uit en is het meer verstedelijkt van de twee. Lugano is de grootste stad van het kanton wat prachtig is gelegen aan het Meer van Lugano met uitzicht op steile hellingen en de bergen. Een alleraardigst stadscentrum waar Italiaanse dagjesmensen graag komen om in eigen taal in een ander land te zijn. Een andere stad genaamd Mendrisio heeft een elegant uitziend stadscentrum. Chiasso is de zuidelijkste stad van Zwitserland en bijna omringd door Italië en een steenworp van het Italiaanse Comomeer. 

Dat is in het kort het kanton Ticino en nu komt het biergedeelte. Er zijn er rond de 20 brouwerijen, brewpubs en brouwhuurders actief waar ik er jullie acht van voorschotel. Ze gaan van de oudste naar de jongste.

Officina della Birra (1999) en dat betekent "bier van de garage". Ze zijn te vinden in het Bioggio gelegen ten westen van Lugano. De brouwerij begon klein in een garage door vier vrienden die gingen samenwerken met hun buren die een restaurant hebben. Ze doen ook aan barrel aged bier en die laten ze rijpen in de kelders van een voormalige brouwerij in Bellinzona. Kremlin is een Imperial Stout en die bierstijl wordt ook Russian Imperial Stout genoemd en wat de biernaam verklaart. Het bier heeft een alcoholpercentage van 9% en de kleur is pikzwart. De smaak is verwarmend en licht zoet bitter met tonen van geroosterd mout, pure chocolade, pralines, karamel en een beetje drop.  Link naar Officina della Birra 

Microbirrificio MóMò (2012) komt Balerna een plaatsje tussen Mendrisio en Chiassio in. De brouwerijnaam Mómò heeft te maken met een bijnaam voor bewoners uit streek rond Mendrisio . In ieder geval houden ze van speciaalbier om je vingers bij af te likken. Ottavo Nano oftewel "achtste dwerg" en dit bier is een Red Ale. Het bier heeft een alcoholpercentage van 6,8% en de kleur is troebel oranjeamber. De smaak is licht zoet bitter met een zuurtje tonen van licht geroosterd mout, karamel, gedroogd fruit en iets van zuur fruit. Link naar Microbirrificio MóMò

Birrificio Sottobisio (2013) ook uit Balerna is ontstaan na idee van wat 

scheikundige met voorliefde voor bier. De brouwerij is vernoemd naar de straatnaam Via Sottobisio. Ze durven best uitgesproken bieren te brouwen van nieuwerwetse bierstijlen tot stevige barrel aged knoeperds en etiket heeft een soort snor. Tivan'On is een Wheat Ale en de biernaam zal wel op die boot slaan. Het bier heeft een alcoholpercentage van 5,5% en de kleur is helder goud. De smaak is zacht bitter en licht friszurig, tonen van citrus, mango en kruidig. Link naar Birrificio Sottobisio

Birrificio No Land (2015) uit plaatsje Melano gelegen aan het Meer van Lugano niet ver van de Italiaanse enclave Campione d'Italia. De brouwerijnaam heeft te maken uit de tijd dat ze geen eigen plek om hun bier commercieel te verkopen. Desirée en de meeste van hun bieren hebben een vrouwennaam maar niet allemaal. Deze Double IPA heeft een alcoholpercentage van 7,5% en de kleur is troebel oranje. De smaak is bitterzoet met tonen van grapefruit, karamel, en iets van hout, hars en den. Link naar Birrificio No Land

Rud Bir (2015) uit het plaatsje Gordola niet ver va Locarno en Lago Maggiore. Weer een scheikundige die bier is gaan brouwen want dat gaat goed samen. Luka Ferrara heeft als bijnaam Rude Boy waar de brouwerijnaam van afgeleid is, ook is hij DJ. La Verzaschina is vernoemd naar een vallei nabij waar ze hun hop vandaan halen. Deze American Pale Ale heeft een alcoholpercentage van 5% en de kleur is troebel goudgeel. De smaak is goed droog bitter met tonen van wrange citrusvruchten, kruiden en gedroogd fruit. Link naar Rud Bir 

Birrificio Ticinese San Martino (2016) is de incarnatie van Birrificio Ticinese dat van 2002 tot 2016 heeft bestaan. Maar gered door Bauerei Schützengarten uit Sankt Gallen en helemaal opnieuw opgericht, va1ndaar dat jaartal en langere naam. De brouwerij is  sinds 2021 te vinden in Bioggio een dorp ten westen van Lugano. La Nostra betekent "ons" en is een Kellerbier met de omtrek van Ticino op het etiket. Het bier heeft een alcoholpercentage van 5,2% en de kleur is licht troebel goud. De smaak is licht droog bitter met lichte tonen van citrus en kruiden. Link naar Birrificio Ticinese San Martino  

Broken City Brewing (2017) uit Davesco-Soragno was een gecombineerd 

dorp was en sinds 2004 onderdeel is van Lugano. Met die kennis hebben we de brouwerijnaam verklaard in de trant van een opgeheven gemeente. Deze 

brouwerij gaat tot het uiterste met de bierstijlen en het minimalistische betreft het artwork. Brutal Minimalism is een Brut IPA de variant met champagnegist. Het bier heeft een alcoholpercentage van 7,1% en de kleur is licht troebel goud. De smaak is goed gort droog bitter met vaag zoetje en heeft tonen van citrus, beetje ananas, karamel en honing. Link naar Broken City Brewing

Microbirrificio Rigamonti (2017) uit Camorino een dorpje gelegen ten zuiden van Bellinzona. Tijdens de zwangerschap van Sonja Rigamonti raakte ze in de ban van bierbrouwen. Ze is ook ambulanceverpleegkundige en vooral moeder en dat laat ze blijken met haar biermerk La Mater. La Mater Nelson Pale Ale is een Australian  Pale Ale, de Ale die op een Lager wil lijken. Het bier heeft een alcoholpercentage van 7,1% en de kleur is troebel oranje. De smaak is mooi intens bitterzoet met tonen van citrus, ananas, kiwi en een beetje honing. Link naar Microbirrificio Rigamonti 

Dat was Ticino met een hoop aan nieuwerwetse bierstijlen en dan als afsluiter een filmpje over het kanton.