Bier+Randzaken = Olmeca Cultura Madre - Mexico

 Olmeca

Cultura Madre

Het jaarlijkse bierverhaal uit een Mexicaanse staat en deze gaat de tiende worden. Tabasco is aan de beurt en deze staat ligt in het zuidoosten van Mexico. Tabasco is iets kleiner dan het land Noord-Macedonië en heeft ongeveer 2,4 miljoen inwoners. De staat is nogal vlak en telt vele rivieren en meren met enkele hoge bergen in het zuiden wat de grens vormt met de staat Chiapas. De staat Veracruz in het westen aan de Golf van Mexico naar de grens met Guatemala in het oostenvol met tropische regenwouden. In noordoosten grenst het aan de staat Campeche dat het op het schiereiland van Yucatán.

Wie op de kaart kijkt ziet dat Tabasco bijna uit twee delen bestaat en verbonden is door een smalle landengte. Dan zien jullie ook twee regio's waar de groene de regio Grijalva heet en de rode is de regio Usumacinta. De vorm komt door het in bezit willen nemen van Yucatán vanaf 1940 en Guatamala had daar meer succes mee met dat ondoordringbare gebied. De Mexicanen vonden het wel best nadien kregen ze hun hand nog vol aan hun gedeelte van Yucatán.

De naam Tabasco is bekend om een pepersaus die niets met de staat te maken heeft maar van origine uit de Amerikaanse staat Louisiana komt. Ze hadden aanvankelijk hete pepers uit Tabasco geïmporteerd en in Louisiana geplant. Tabascosaus is zodoende wereldwijd te vinden en te koop om gerechten wat pikanter te laten smaken. De tabascosaus kan bijvoorbeeld gebruikt worden in tomatensap,  pastasauzen, gehakt en vele soepen. Als je tomatensap, wodka, enkele druppels worcester- en tabascosaus, snufje peper en blekselderij al roerstaaf krijg je het drankje bloody mary. Wat wel een lokale hete saus is Salsa Chimay die er is in vier variëteiten en bestaat uit hete habanero pepers.

Wat wel bij Tabasco hoort en ook een stukje in buurstaat Veracruz zijn de 

Olmeken. Dit volk is de oudste beschaving van de Nieuwe Wereld op dit moment want men vermoed dat er misschien iets ouders is. In ieder geval de Olmeken bouwden steden met tempels, piramides en balspelarena's. Ze waren waarschijnlijk de eerste in de Nieuwe Wereld met bloedoffers of zelfs mensenoffers. Wat minder bloederig de kalender, het gebruik van het getal 0, nog niet ontcijferd schrift en vermoedelijk het kompas. De Olmeken zijn verantwoordelijk voor popcorn en chocolade en dan de puurste vorm want suiker kwam pas na de komst van de Spanjaarden. 

De Olmeekse ontdekkingen beïnvloede beschavingen die na hun kwamen zoals de Zapoteken, Maya's en Azteken, zodat de Olmeken bekend staan als het "Moedervolk". De beschaving van ze was van 1200 v.Chr tot 400 v.Chr en belangrijkste vindplaatsen in Tabasco zijn La Venta en San Andrés plus een museum in Villahermosa de hoofdstad van Tabasco. Waar je echt niet omheen komt zijn de Olmeekse kolossale hoofden van basalt. Er zijn er zeventien gevonden op dit moment en de kleinste is 1,17 m hoog en de grootste is wel 3,4 m hoog. De hoofden lijken een negroïde uiterlijk te hebben met vlezige wangen, gekrulde lippen platte neuzen en licht gekruiste ogen. Menig pseudo-archeoloog zien dit als bewijs dat er contact was met Afrika. Helaas voor ze komen deze kenmerken toch voor bij de bevolking van Tabasco.     

Na al die Olmeken resten heeft Tabasco ook een ruïnestad van de Maya's bij Comalcalco een stadje zo'n 60 km noordwesten van Villahermosa. Dit is de meest westelijkste Mayastad en de beter bewaard dan die van de Olmeken, maar die waren er eerder en bouwden met voornamelijk klei. Anders kan men ook genieten van de koloniale architectuur in diverse plaatsten in deze staat. Of men gaat voor het ecotoerisme of bijkomen op de stranden aan de Golf van Mexico. Dan kan men bijvoorbeeld naast Corona, Dos Equis en Tecate lokaal gebrouwen bier vinden, ik heb drie brouwerijen kunnen vinden met niet al te veel informatie maar gelukkig zijn er de bier reviewsites. Zo te zien komen ze de eerste twee uit Villahermosa de hoofdstad van Tabasco en laatste uit Huimanguillo een stadje zo'n 67 km ten westen van diezelfde hoofdstad.

Cervecería Agua Selva (2017) en de brouwerijnaam betekent letterlijk "junglewater", goed gekozen want daar hebben ze er genoeg van in Tabasco. Twee vrienden wilden via speciaal bier het gevoel van Tabasco overbrengen. Guayacan is een American Pale Ale en het bier is vernoemd naar de zeldzame boom Guaiacum. Het bier heeft een alcoholpercentage van 5,7% en de kleur is troebel goudgeel. Zacht droog bittere smaak met tonen van citrus en wat zacht fruit. Facebookpagina van Cervecería Agua Selva

Cerveceria La Célebre (2018) en de brouwerijnaam betekent letterlijk "de beroemde", dus lekker vol van zichzelf als beginnend brouwer in de ontluikende bierwoestijn van Mexico. Porter Chocolate en bij de Flavored Porter hebben ze cacao gebruikt van lokale telers, een eeuwigheid wordt het geteeld in Tabasco. Het bier heeft een alcoholpercentage van 6% en de kleur is troebel donkerbruin. Zacht licht zoet bittere smaak met tonen van chocolade, koffie en iets rokerigs. Facebookpagina van Cerveceria La Célebre

Cervecería Artesanal Olmeca (2017) en waarom je brouwerij niet naar de vroegste Meso-Amerikaanse beschaving benoemen en de nalatenschap te eren in biervorm. Dan kan typische dingen die bij Olmeekse vindplaatsen het etiket sieren en met de Mils Stout met de kolossale hoofd van basalt. Cultura Madre en dat betekent "moedercultuur" wat de Olmeken zijn op dit moment. Het bier heeft een alcoholpercentage van 6% en de kleur is pikzwart. Bitterzoete smaak met tonen van koffie, chocolade en lactose. Facebookpagina van Cervecería Artesanal Olmeca

Dat was Tabasco met de Olmeken en volgt er nog een filmpje, ergens volgend jaar een andere Mexicaanse staat met lokaal bier.