Bier+Randzaken = Klosterbräu Bamberger Braunbier - Duitsland

 Klosterbräu Bamberger Braunbier

Niet één, niet twee maar drie bierverhalen achter elkaar gerelateerd aan Bamberg en omgeving. Het hoort bij het jaarlijkse bier met fiets- of autotochtje in het brouwerijen vergeven Beieren en vooral Oberfranken. De eerste kan ook al wandeltocht gedaan worden in de stad Bamberg. De tweede gaat over de brouwerijen van gemeente Memmelsdorf die in pardoes ben vergeten in het bierverhaal over het oostelijke gedeelte van Landkreis Bamberg. De laatste gaat over een tochtje langs de brouwerijen in het noordelijke deel van Landkreis Bamberg. 

De stad Bamberg hoort niet bij de Landkreis Bamberg maar dat terzijde. Men kan deze stad als basis gebruiken om die tochtjes te doen maar Bamberg zelf is historisch mooi om er een paar dagen te vertoeven. Naast de zestien brouwerijen die de stad rijk is kan men zich vergapen aan het oude stadhuis dat op een eiland in de rivier Regnitz is gebouwd. Via de bruggen kan men beide delen van het centrum bereiken. 

De linkeroever is de Altstadt te vinden met zijn middeleeuwse stratenpatroon en eeuwen ouden gebouwen met de imposante Kathedraal van Bamberg met vier torens van 81 meter hoog. Het heeft als bijnaam de Kaiserdom omdat er enkele Duitse Keizers hun er hun rustplaats hebben. Van 1007-1803 tot was Bamberg een eigen staat met een prins-bisschop aan het hoofd. De oude residentie en de nieuwe residentie waar de zittende bisschop woont. Langs de Regnitz de vakwerkhuizen op een manier dat men het aan Venetië doet denken. `

Zat historie hier en de hele binnenstad van Bamberg staat op de UNESCO Werelderfgoedlijst. Er zal rekening moeten worden gehouden dat delen van de stad op zeven heuvels is gebouwd wat enige stijgingen overbrugt moet worden om de boel te verkennen. De stad staat synoniem voor de bierstijl Rauchbier maar niet alle zestien brouwerijen brouwen het zal ik jullie een mooie mix van bierstijlen voorschotelen. De meeste brouwerijen zijn te bezoeken maar niet alle dagen open, ik zou het knap vinden als men dit op één dag zou lukken. 

Hellerbräu Trum (1678) dé Rauchbierspecialist en deze brouwerij brouwt niks anders en ik heb ze al eens behandeld. Daar heb toen in 2020 alle acht bieren behandeld maar gelukkig zijn er nieuwe bijgekomen in die vier. Men zal het jaar 1405 ook tegenkomen wat voor het café-restaurant geldt maar lag in puin voor jaren voordat het weer in ere werd hersteld in 1648. De daadwerkelijke productiebrouwerij ligt sinds 1966 elders in de stad. Aecht Schlenkerla Weichsel Rotbier heeft een helder donker amber kleur met een alcoholpercentage van 4,6%. De smaak is licht zoet bitter met tonen van karamel, licht geroosterd mout en gerookte ham. Link naar Hellerbräu Trum

Gasthausbrauerei Ambräusianum (2004) zit een 20 meter verderop in dezelfde straat. Ambros Mahr wilde een plekje veroveren tussen de traditionele Bambergse brouwerijen en het begin was lastig maar na twintig jaar zijn ze niet meer weg te denken. De brouwerij heeft Ambros naar zichzelf vernoemd op Latijnse wijze om mede het bisschoppelijke verleden van de stad benadrukken. Ambräusianum Hell is een Helles met een licht troebel gele kleur en heeft een alcoholpercentage van 5,4%. De smaak is licht zoet bitter met lichte tonen van citrus en karamel. Link naar Gasthausbrauerei Ambräusianum

Ahörnla Bräu (2019) en deze zit 110 meter verderop, zo drie brouwerijen op een rij. Het jaartal 1366 slaat op de ouderdom van het gebouw en de brouwerijnaam heeft te maken met oude brouwerij die er zat tot 1961 met dezelfde naam. Ahörnla is lokaal dialect voor "eenhoorn". Wel hebben ze het beeldmerk overgenomen want die herkennen de oude Bambergers en roept nostalgie op. Ahörnla Rotbier is een Amber Lager met een helder amber kleurtje en heeft een alcoholpercentage van 5%. De smaak is zoet bitter met tonen van karamel, licht geroosterd mout en rode bes. Link naar Ahörnla Bräu  

 

Klosterbräu Bamberg (1533) en deze brouwerij brouwden tot 1790 voor de 

prins-bisschoppen. Na jaren van ongebruik ging de brouwerij weer open in 1851 maar dan als café-restaurant onder leiding van de familie Braun. In 2017 werd de oudste brouwerij verkocht aan Brauerei Kaiserdom de grootste van Bamberg Brauerei Kaiserdom. Wel wordt er nog gebrouwen en het bevind zich pakweg 

400 meter van die drie brouwerijen. Klosterbräu Bamberger Braunbier is een Traditional Ale oftewel volgens middeleeuwse wijze gebrouwen. Het bier heeft een alcoholpercentage van 5,5% en de kleur is helder amber. De smaak is droog bitter met wat zoetheid en kruidigheid met tonen van geroosterd mout en karamel. Link naar Klosterbräu Bamberg

Brauerei Greufenklau (1719) is een flinke wandeling met stijging en duurt zo'n 20 minuten vanaf de drie brouwerijen. Als je eenmaal bent aangekomen in de biergarten heeft men een mooi uitzicht over de vallei en kasteel Altenburg. De brouwerij is opgericht door monnik Franz Greifenklau en na loop van eeuwen kwam het in bezit van familie Brockard in 1914. Greifenklau Lager is ondanks zijn naam een Helles. Het bier heeft een alcoholpercentage van 4,8% en de kleur is helder goudoranje. De smaak is licht zoet bitter met tonen van karamel en grassige hop. Link naar Brauerei Greufenklau

Brauerei Kaiserdom (1718) en deze brouwerij ligt in het noorden van Bamberg op zo'n 3 km, van de Altstadt. Na toestemming van een nabijgelegen klooster mocht Georg Morg een herberg met brouwerij beginnen in Gaustadt wat nu een wijk van Bamberg is. Na wat eigenaren kwam in 1910 de brouwerij in handen van familie Wörner en maakte er een regionale brouwerij van. Ze hebben ook een café-restaurant met hotel om de hoek. Kaiserdom Weißbier is een Hefeweizen en heeft een alcoholpercentage van 5% en de kleur is troebel geel. De smaak is zoet en friszurig met tonen van citroen, banaan en kruidnagel. Link naar Brauerei Kaiserdom

Kronprinz Bamberg (2016) is op zo'n 10 minuten lopen van Brauerei Kaiserdom richting de Altstadt. Sterker deze brewpub hoort bij Brauerei Kaiserdom waar ze hip willen doen in een conservatieve streek met nieuwerwetse bierstijlen. Gelukkig is het menu nog fijn Beiers en veel op je bord. Kronprinz Ebony Smoke Touch is een Rauchbier met een hippe biernaam. Het bier heeft een alcoholpercentage van 4,9% en de kleur is helder bruinrood. De smaak is zoet bitter met tonen van karamel, geroosterd mout, koffie, beetje citroen en subtiel wat rook. Link naar Kronprinz Bamberg

Gänstaller Braumanufaktur (2010) begon als brouwhuurder heeft sinds enkele jaren een eigen plek aan de rand in het noorden van Bamberg nabij de rivierhaven. Dit is zo'n buitencategoriebrouwerij die experimenteert met traditionele Beierse bierstijlen zodat die bieren complex kunnen smaken. Gänstaller Zoigl is één van de vele termen voor Kellerbier. Het bier heeft een alcoholpercentage van 4,9% en de kleur is troebel oranje. De smaak is droog bitter die de zoetheid onderdrukt en heeft tonen van gedroogd fruit, sinaasappel en citroenschil, wat kruidige en grassige hops. Link naar Gänstaller Braumanufaktur

Braumanufaktur Weyermann (1879) is een aparte want het is eigenlijk een mouterij die menig brouwer wel kent. Ze brouwden en stookten al drank om hun moutkwaliteit te tonen en vanaf 2003 werd op dat gebied serieuzer. Er is een bezoekerscentrum, café-restaurant en fanshop waar men kleding, boeken, sterke drank, bier en meer kan kopen. Ze zijn te vinden vlakbij het station van Bamberg. Weyermann 6 - Bamberg Rogg't is een Roggenbier oftewel gebrouwen met roggemout. Het bier heeft een alcoholpercentage van 5% en de kleur is helder kastanjebruin. De smaak is zoet bitter en heeft tonen van geroosterd mout, chocolade en roggebrood. Link naar Braumanufaktur Weyermann

Hopfengarten Bamberg (2017) en zij claimen de kleinste brouwerij van Bamberg te zijn. Ook kweken ze eigen hop in hun tuin vandaar de biernaam, naar het schijnt voor het eerst in honderd jaar in Bamberg. Ze hebben nog een locatie in de binnenstad minus de brouwerij maar wel hun bier en spijzen. Naast traditionele Bamberger bieren doen ze ook aan hippe fruit, kruid en groente bieren. Hopfengarten Koala is een Flavored Lager of iets dergelijks. Het bier heeft een alcoholpercentage van 4.8% en de kleur is helder goud. De smaak is licht bitterzoet en heeft tonen van citroen, biscuit, mint en eucalyptus. Link naar Hopfengarten Bamberg

Brauerei Fässla (1649) is te vinden vanaf het station gezien en loop naar de Altstadt en vierde straat rechts. Dit is een mooi voorbeeld van een traditionele Bamberger brouwerij en vooral het interieur van het café-restaurant lijkt meer dan honderd jaar niet veranderd te zijn. Ook handig men kan hier een kamer boeken en misschien zie je wel een dwerg, want ze zweren bij Fässla dat ze er rond lopen en helpen in de brouwerij als niemand kijkt. Fässla Zwergla is een Dunkel en de biernaam heeft te maken met dwergen. Het bier heeft een alcoholpercentage van 4.8% en de kleur is helder bruin. De smaak is licht droog bitter en heeft tonen van geroosterd mout en wat karamel. Link naar Brauerei Fässla

Brauerei Spezial (1753) de tweede en kleinere brouwerij die enkel Rauchbier brouwt in Bamberg. Ze zitten aan de overkant van de straat van Brauerei Fässla. Als de vorige brouwerij de historie ervan afspat, is het bij Brauerei Spezial nog een stapje verder. De buitenkant van het gebouw is een mooi voorbeeld van een vakwerkhuis waar men naast een maal er ook kan overnachten. Spezial Ungespundet is een benaming voor een Kellerbier maar dit is een Rauchber. Het bier heeft een alcoholpercentage van 4.9% en de kleur is troebel geelgoud. De smaak is zoet bitter en heeft tonen van karamel en heel lichtjes wat rokerigheid. Link naar Brauerei Spezial

Landwinkl Bräu (2019) zit 400 meter verderop van Fässla en Spezial te vinden om naast die nostalgische en historische brouwerijen getuigt van lef. Ze claimen ook de kleinste brouwerij van Bamberg te zijn en ook de coolste. Wel houden ze het traditioneel zoals velen in Bamberg en omgeving. De brouwerijnaam heeft te maken met de oprichters Tom Land en Jürgen Winkler. Landwinkl a rauchigse en dat is Bambergs voor "iets rokerigs". Deze Rauchbier heeft een alcoholpercentage van 5,4% en de kleur is helder donkerbruin. De smaak is zoet bitter en heeft tonen van chocolade, karamel, geroosterd mout en een beetje rook. Link naar Landwinkl Bräu  

Brauhaus Zum Sternla (2019) is er zeker niet uit 1380 want dat is het pand, de oudste herberg van Bamberg. Deze brouwerij is eigenlijk een voortzetting in het klein van Maisel-Bräu dat van 1894 tot 2008 bestond en wegens faillissement werd gesloten. Dus een traditioneel café-restaurant met eigen brouwerij in de winkelstraat niet ver van het stadhuis op het eiland. Zum Sternla Märzen en de biernaam staat in de naam. Het bier heeft een alcoholpercentage van 4,8% en de kleur is troebel oranje. De smaak is zoet bitter en heeft tonen van karamel en iets van gedroogd fruit. Link naar Brauhaus Zum Sternla

Mahr's Bräu (1670) is op 20 minuten lopen van Zum Sternla gelegen in de wijk Wunderburg. Toen in 1840 Kasper Mahr de brouwerij kocht kreeg het zijn huidige naam en vanaf 1895 in bezit van de familie Michel. Naast dat er klassieke bierstijlen worden gebrouwen doen ze ook af en toe iets met een twist. Bieren van Mahr's zijn ook goed te vinden, zeg maar liefst wereldwijd. Mahr's Sommerpils is een ideaal bier met al dat geloop en is niet zwaar. Het bier heeft een alcoholpercentage van 2,8% en de kleur is helder goud. De smaak is licht zoet bitter en heeft lichte tonen van karamel en beetje grassig. Link naar Mahr's Bräu

Brauerei Kessmann (1867) zit schuin tegenover Mahr's Bräu en de laatste brouwerij in dit verhaal en ook een traditionele. Zo traditioneel dat er geen website en Facebookpagina is. In ieder geval het begon bij slager George Keesmannn die leerde brouwen en er een diploma aan overhield. Zo kon hij een herberg openen met een brouwerij om simpelweg meer te verdienen, Keesmann Lager is een Vienna Lager met  \een alcoholpercentage van 5% en de kleur is helder amber. De smaak is zoet bitter en heeft tonen van karamel, licht geroosterd mout en enige fruitigheid.

Zestien brouwerijen liefst en dan zijn er ook nog wat brouwerijhuurders maar dt wordt me een beetje teveel. In conclusie Bamberg leent zich zeker voor twintig andere brouwerijen. Dan komt er nog een filmpje en de volgende keer die vergeten gemeente.